Chłodnik litewski to idealna zupa na cieplejsze dni, a najlepszą — jak zapewniali mnie znajomi — serwuje Magda Gessler w swojej koronnej restauracji. Jako że jestem największym fanem tej Przygotowanie dania: Chłodnik botwinkowy. 1. Botwinę myję i kroje, buraczki w kostkę a łodygi w 1 cm kawałki. 2. Zalewam 200 ml wody i gotuję 15 minut. 3. Do botwiny i wody, w której się gotowała dodaję maślankę lub mleko sojowe. 4. Ogórka obieram i ścieram na grubej tarce. Instructions. Wash all the veggies. Finely dice the beets, leave the beet leaves. Cover diced beets with water, add vinegar and ¼ tbsp of salt. Cook until soft. In the meantime, chop the beet leaves. Finely dice the radish and cucumber. When the cooked beets and water are cold, add kefir or buttermilk and mix. Chłodnik ogórkowy (121) 15min. refresh Odśwież login; Salmorejo - chłodnik z Andaluzji (31) 1h 5 min. refresh Odśwież login; Fizoły ze śliwkami (12) 9 Std Maślany chłodnik ogórkowy z solą czosnkowo-ziołową i pikantnymi krewetkami 26 lipca 2013, 09:03 FACEBOOK Zupa fasolowa. praskę czosnek, potem kolejno pokrojone drobno warzywa: seler naciowy, marchewkę i żółtą paprykę. Dusić, aż będą miękkie. Wlać bulion, gotować 10 min, zmiksować i doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać białą i czerwoną fasolę, a przed podaniem zupę posypać natką pietruszki. bulion;cebula;czosnek;seler. p0f9IsF. Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania botwinki: 15 minut Liczba porcji: 2200 ml zupy Kaloryczność kcal: 30 w 100 ml zupy Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 2 pęczki botwinki 500 ml wody lub bulionu warzywnego pół pęczka koperku pół pęczka szczypiorku 3 ogórki gruntowe - 260 g 5 rzodkiewek - 110 g 500 ml maślanki 250 ml jogurtu naturalnego 2 łyżki soku z cytryny lub garść liści szczawiu płaska łyżeczka soli Chłodnik Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/ przygotowania chłodnika litewskiego polecam garnek o pojemności trzech litrów lub też mały garnek do ugotowania buraczków i botwiny oraz dużą szklaną miskę lub wazę. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ nawet Twój kefir lub jogurt mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz troszkę ponad dwa litry chłodnika litewskiego. Zdaję sobie sprawę, że nie ma tego jedynego przepisu na chłodnik litewski. Rozmawiałam już z wieloma osobami, które mają ten "jeden oryginalny" przepis na chłodnik z botwiny. Zazwyczaj są to przepisy bardzo stare, tradycyjne... wszystkie świetne! Nie rzadko też przepisy pochodzą z kuchni rodzimego Litwina. A jednak różnią się między sobą. Nieznacznie, a jednak. Przepis, który chcę Wam pokazać, to moja ulubiona wersja tego chłodnika. W trakcie opisywania wykonania podam Wam jednak wszystkie możliwe opcje zamienników oraz dodatków jakie znam i z jakimi spotkałam się do tej pory. Jeśli coś pominę i sami znacie też składniki lub kulinarne triki, których ja nie podałam, śmiało piszcie w komentarzu. Chłodnik litewski przepis Jeśli już szykuję chłodnik i to taki pyszny, to nie robię go tylko z jednej botwinki. Z początkiem sezonu wybieram trzy świeżutkie pęczki botwinki. Gdy już botwinka jest bardziej dorodna, to wybieram jeden duży pęczek w którym buraczki mają już wielkość małej mandarynki. Drugi pęczek może być już młodszy, nawet z malutkimi buraczkami. Chłodnik litewski to zupa wiosenna i wczesno letnia, więc obowiązkowo szykuję ją z dodatkiem ogórków gruntowych. Do tego koperek, szczypiorek i rzodkiewka.. Na rzodkiewkę zdecydowałam się już po zrobieniu tego zdjecia :) Obie botwiny dokładnie myję pod zimą, bieżącą wodą w zlewie. Odcinam wszystkie buraczki. Liście i łodygi otrzepuję lekko z nadmiaru wody i siekam nożem. Umieszczam je w osobnej misce. Wyszło mi 300 gramów pokrojonych buraczków oraz 300 gramów pokrojonych łodyżek z liśćmi. Buraczki obieram i kroję na mniejsze kawałki a potem w plasterki. Oddzielam buraczki od łodyg i liści, ponieważ buraczki będę gotować jako pierwsze, by zmiękły. Pod koniec zaś dołożę do garnka łodyżki i liście. Porada: Chłodnik możesz też szykować poza sezonem na młodą botwinę. Możesz go zrobić tylko z buraków. Pomijasz wówczas łodygi i liście i szykujesz same buraczki. Potrzebujesz wówczas 700 gramów buraków (waga przed obraniem). Buraczki gotujesz w wodzie lub bulionie przed 15 minut. Do garnka wlej 500 ml, czyli dwie szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (jeśli jadasz mięso). Mój bulion warzywny będzie idealny do chłodnika. W większości przepisach Litwinów pojawia się jednak sama woda. Tak więc możesz użyć pół litra wody lub też bulionu. Dodaj buraczki i ustaw wysoką moc palnika. Gdy tylko buraczki zaczną się gotować zmniejsz moc palnika i gotuj je jeszcze 10 minut. Po tym czasie dołóż też posiekane łodyżki z liśćmi buraków i gotuj zupę jeszcze 5 minut. Jeśli masz duży garnek, to możesz zostawić zupę w tym garnku i odstawić ją do przestudzenia lub też przelać całość do dużej, szklanek miski lub wazy na zupę. Po przestudzeniu dodaj do buraczków dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Porada: Możesz zatem wybrać na czym będziesz gotować buraczki z botwiną. Ja polecam bulion warzywny, ale możesz wybrać bulion drobiowy lub wodę. Razem z łodyżkami i liści możesz też dodać do zupy garść posiekanego szczawiu. To dodatek smakowy dzięki, któremu możesz pominąć w składnikach sok z cytryny. Zupka z buraczków i botwiny stygnie, więc można w tym czasie przygotować warzywa. Klasycznie jest to zawsze ogórek oraz szczypiorek i koperek. Bardzo często dodaje się też rzodkiewkę. Ja zadecydowałam się na nią w ostatniej chwili. Nie zawsze ją dodaję, ale Mąż kupił mi piękną i świeżutką, więc nie mogłam się powstrzymać :) Ogórki bardzo dokładnie myję i odcinam oba końce. Nie obieram ich ze skórki (nie obierasz tylko młodych ogórków. Stare ogórki trzeba obrać). Ogórki można posiekać drobno nożem lub też zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Tak samo rzodkiewki. Porada: Razem z ogórkami i rzodkiewką możesz też posiekać drobno lub przepuścić przez praskę jeden średniej wielkości ząbek czosnku. Ja czosnku nie oddaję. Jeszcze ogórki... Jeśli używasz ogórków "starych" niezależnie od tego, czy są to ogórki gruntowe, czy ogórki typ wąż, to zalecam je obrać i dodatkowo usunąć wodniste gniazdo nasienne z przerośniętymi nasionami. Starte lub poszatkowane ogórki i rzodkiewki wymieszaj razem w jednej miseczce. Zasyp warzywa płaską łyżeczką soli i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na dziesięć minut. Ogórki mogą puścić trochę wody. Niektórzy ją odlewają, ja tego nie robię. Dodaję sól na tym etapie, ponieważ zależy mi na tym, by było ją czuć w warzywach. Do przestudzonej zupy buraczkowej z botwiną można już dodać ogórki z rzodkiewkami. Zupa może być jeszcze lekko ciepła. Nie musi być zimna, prosto z lodówki. Dodaj też posiekany szczypiorek i koperek. Wychodzi spora garść koperku i taka sama garść szczypiorku. Porada: Zamiast szczypiorku możesz też posiekać młodą cebulę dymkę ze szczypiorkiem. Niektórzy dodają też małe szalotki - same lub dodatkowo ze szczypiorkiem. Możesz też dodatkowo dodać małą garść siekanej natki pietruszki. Ważne jest, by natka była młoda, nie za twarda i przerośnięta. Wkrajaj same listki, bez łodyżek. Na koniec pozostaje już tylko wlać jogurt oraz maślankę. Ja daję zawsze jedną szklankę jogurtu naturalnego oraz dwie szklanki maślanki. Jogurt jest gęstszy i bardziej aksamitny a maślanka lżejsza i rzadsza. Chłodnik litewski z podanymi proporcjami składników będzie dość gęsty. Jeśli więc wolisz, by było w nim trochę więcej zupy, to możesz dać jeszcze jedną szklankę maślanki. Porada: Możesz też użyć tylko maślankę lub tylko jogurt naturalny. Możesz też dodać kefir, zsiadłe mleko lub śmietanę kwaśną 12 %. W zależności od tego co masz w domu, możesz stosować te produkty zamiennie. Najlepsze połączenie: Dwie porcje maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka + jedna porcja jogurtu naturalnego lub śmietany kwaśnej 12 lub 18 %. Pisałam wcześniej o tym, że można też dodać do chłodnika litewskiego ząbek czosnku. Słyszałam też o chłoniakach z dodatkiem łyżeczki tartego chrzanu. Taki chrzan daje się na koniec lub razem z ogórkami. Po wymieszaniu razem wszystkich składników chłodnik litewski należy odłożyć do lodówki, do schłodzenia. Zanim to zrobisz polecam sprawdzić smak chłodnika. Ponieważ korzystamy z różnych bulionów, czy też wody może zajść potrzeba dodania do niego soli, pieprzu czarnego lub soku z cytryny. Chłodnik zawsze podajemy schłodzony, więc trzymamy go w lodówce i nie podgrzewamy przed podaniem. Warto przygotować więcej chłodnika, ponieważ może on śmiało leżeć w lodówce przez kilka dni. I na koniec jeszcze z czym podawać chłodnik litewski? Już na talerzu możesz go podać z jajkami ugotowanymi na twardo. Możesz użyć jajek kurzych lub też jajek przepiórczych. Ja lubię zajadać chłodnik z dodatkiem młodych ziemniaków gotowanych w mundurkach. Ziemniaki umieszczam obok na talerzu i polewam jeszcze roztopionym masłem. Tak, ziemniaki jem na ciepło a obok chłodnik :) Gotowane i przestudzone szyjki rakowe są ostatnio mniej popularne, jednak kiedyś dodawane były bardzo często do chłodnika litewskiego. Tak samo gotowane na parze i przestudzone ryby oraz mięso cielęce. Talerz z chłodnikiem dekoruję natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem. Czasem odkładam też trochę ogórków i rzodkiewki, by ułożyć je na talerzu z zupą. Ostatnio zdarza mi się też umieszczać plasterki awokado, które wcześniej lekko solę i skrapiam sokiem z cytryny lub limonki. PS. 😀 Koniecznie zobacz jak zrobić chłodnik z awokado po Portugalsku. Smacznego! Chłodnik ogórkowy podany w szklankach Dieta bezglutenowa Dieta wegańska Dieta wegetariańska Dieta niskokaloryczna Chłodnik ogórkowy w upalny dzień może zastąpić tradycyjną zupę ogórkową. Zimna zupa z fermentowanego mleka i świeżych ogórków jest lekka i niskokaloryczna. Orzeźwia i przede wszystkim świetnie smakuje. Sprawdź, jak go przygotować. Chłodnik, najlepsza zupa na upały Podczas letnich upałów pocimy się. Z potem tracimy mnóstwo elektrolitów. Musimy je uzupełniać. Najlepszym sposobem uzupełnienia elektrolitów i wody w organizmie jest spożywanie dużej ilości niskokalorycznych warzyw i nabiału. Warzywo takie jak ogórek to woda i życiodajne pierwiastki zamknięte pod zieloną skórką. Fermentowane mleko to dodatkowa porcja elektrolitów, a do tego wychłodzenie od wewnątrz. Jeśli chcesz w dobrzej formie przeżyć upalne lato, to koniecznie przygotuj chłodnik. A jest mnóstwo jego odmian. Więcej sprawdzonych przepisów na chłodniki Wegański chłodnik z ogórków Grecki chłodnik z ogórków z miętą Chłodnik bułgarski: przepis na tarator Chłodniki: z ogórkiem małosolnym i z awokado SKŁADNIKI 1 kg ogórków 1/2 pęczka koperku 1 ząbek czosnku 1 l maślanki 1/2 l kefiru sok z cytryny, sól, cukier do smaku PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Warzywa dokładnie umyj. Kawałek ogórka odłóż, resztę obierz, zetrzyj na tarce i połącz z maślanką, kefirem, połową koperku i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Dopraw do smaku solą, cukrem, oraz sokiem z cytryny i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Resztę ogórka (ze skórką) pokrój w cienkie plastry lub w słupki, następnie udekoruj nimi chłodnik, a na końcu posyp koperkiem. Cudowne ogórki – czy warto je jeść, co z nich zrobić? Pomysł na sycący i zdrowy obiad - nie tylko dla najmłodszych. fot. Adobe Stock Składniki: 2 szklan­ki jogurtu naturalnego szklanka zsiadłego mleka świeży ogórek pęczek cienkiego szczypiorku 1/2 pęczka koperku 1/2 pęczka natki pietruszki mały ząbek czosnku 3 łyżki oliwy sól świeżo mielony pieprz Przygotowanie: Sprawdź przepis na chłodnik ogórkowy! Ogórek umyj, osusz, obierz cienko ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Opłukane zioła drobno posiekaj. Jogurt zmiksuj ze zsiadłym mlekiem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty ogórek, posiekane zioła i oliwę. Dokładnie wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na 30 minut. Chłodnik rozlej do miseczek. Każdą porcję zupy udekoruj. Sprawdź inne przepisy na zupy: DRUKUJ PRZEPIS Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA Chłodnik ogórkowy Lubię, bardzo lubię, no cóż dziwne nie jest ponieważ chłodnik ogórkowy jest świetny!. Bardzo lubię chłodniki, różne, ogórkowy, botwinkowy, litewski i wszytskie te, które są lekkie i wyraziste w smaku! Co roku zmieniam ich receptury, modyfikuję, ulepszam i dostosowuję do smaku, na który mam właśnie ochotę. Są dni, gdy marzę o daniach słodkich, innym razem pikantnych lub jedwabistych a czasem z pełną premedytacją wybieram smaki ostre, wręcz kostropate w ustach. Kobieta zmienną jest i widzę, że moje smaki również się zmieniają. Nie wiem czy to przypadek czy wyczucie chwili, ale rokrocznie mam ochotę na mleko zsiadłe, dokładnie wtedy, gdy rozpoczyna się u mnie w domu sezon na chłodniki, tak mniej więcej na początku czerwca. Od wielu lat nie nastawiam już mleka na zsiadłe, posiłkuję się mlekiem ukwaszonym, który kupuję w 400 ml lub 500 ml kubkach w sklepach. Generalnie chłodniki pomijając warzywa, przygotowuję na bazie kefiru, mleka zsiadłego, maślanki, jogurtu lub śmietany. O ile śmietana daje wspaniałą jedwabistą konsystencję o tyle staram się jej unikać z wiadomych powodów, ciepło się robi i trzeba myśleć o zbliżającym się sezonie na krótkie spodenki i obcisłe bluzki. Nie ma łatwo, oczywiście raz na jakiś czas zaszaleję i przygotuję słodki chłodnik z migdałów, śmietany oraz wyrazistych przypraw, ale najczęściej sięgam po sezonowe warzywa i mleko ukwaszone. Zależenie od tego, jakie warzywa mieszam i jaki chcę osiągnąć efekt końcowy dodaję określony produkt mleczny. Im bardziej wodniste warzywa, tym bardziej gęsty powinien być jogurt lub śmietana. Im słodsza baza tym kwaśniejsze wypełnienie. I oczywiście dodatki przełamujące nudę :) Przepis na Chłodnik ogórkowy Składniki przepisu na: Chłodnik ogórkowy * 1 kg ogórków szklarniowych lub foliowych (3 sztuki) * 2 ząbki czosnku * 1 cebulka dymka wielkości jajka * 1 litr zsiadłego mleka roślinnego lub zwierzęcego, może być też jogurt naturalny roślinny lub zwierzęcy * 1 łyżeczka soli * 500 g młodych ziemniaków * koperek do przybrania * 3 plasterki wędzonego tofu, seitana, tempehu lub boczku * pieprz czarny mielony do smaku Przygotowanie dania: Chłodnik ogórkowy 1. Ogórki obieram, przekrawam na pół i wydrążam gniazda nasienne. Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie do miękkości, odlewam i pozostawiam w temperaturze pokojowej. Boczek kroję w kostkę i smażę na teflonowej patelni do zrumienienia. 2. Do blendera wkładam 2 obrane ogórki, pozbawioną łupin cebulę i ząbki czosnku. Dopełniam zsiadłym mlekiem, doprawiam solą oraz pieprzem. Miksuję kilka sekund do czasu, aż chłodnik staje się jedwabisty. Dodaję pokrojony drobno koperek, mieszam i chłodzę w lodówce. 3. Jednego ogórka kroję w drobną kostkę. Bezpośrednio do talerza wkładam pokrojonego ogórka, ziemniaki i dopełniam chłodnikiem. Ozdabiam koperkiem oraz dla jedzących mięso podsmażonym boczkiem, dla wegetarian pokrojonym wędzonym tofu, seitanem lub temepehem. Zobacz inne moje przepisy na CHŁODNIK Przepis na chłodnik Przepis na chłodnik taki domowy lekki chłodnik z ogórkiem, koperkiem i rzodkiewką. Ja lubię, gdy jest pikantny, dzieciaki wolą słodszy. Chłodnik ogórkowy Chłodnik ogórkowy to chłodnik, który szczególnie zapadł mi w pamięci w ciągu ostatnich lat. Jeśli lubicie chłodnik ogórkowy, koniecznie zajrzyjcie do tego przepisu. Chłodnik z grzankami Chłodnik z grzankami to typowy letni chłodnik. Bez ziemniaków za to z grzankami. Pyszny, lubię jego gęstość, konsystencje i smak! Chłodnik litewski Chłodnik litewski klasyka rocka aż chciałoby się napisać. Chłodnik litewski i chłodnik z botwinka to typowe tradycyjne chłodniki. Podane z jajkiem lub bez cieszą smakiem w upalne dni. Chłodnik lubczykowy Chłodnik lubczykowy to jeden z tych chłodników, który poznałam kilka lat temu a bardzo chętnie wracam do tego smaku i chwil, gdy jadłam go pierwszy raz. Delikatny kolor i konsystencja chłodnika lubczykowego zachęca do częstego jedzenia! Chłodnik botwinkowy Chłodnik botwinkowy klasyczny i wspaniały chłodnik z buraków. Z młodej botwiny lub buraków, podany z koperkiem, delikatny i kremowy. Część osób lubi go jeśc z jajkiem ugotowanym na tardo, tak tradycyjnie. Gazpacho Gazpacho cóż można napisać, gazpacho jest jednym z tych chłodników, które jak zjesz pierwszy raz, to będziesz chcieć jeść częściej i częściej. Każdy ma swój przepis na gazpacho, ten jest moim ulubionym! Chłodnik lekki Chłodnik lekki, zimny, delikatny. Można przygotować go dosłownie w kilka chwil. Na upału – idealny! Chłodnik Tym razem zapraszam na chłodnik z botwinki, ogórków i cukinii. Lekki pachnący czosnkiem i orzeźwiający. Ot taki prosty chłodnik domowy, podany z gorącymi młodymi ziemniakami, który lubią wszytskie dzieci! Smacznego! Szukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI Chłodnik melonowo-ogórkowy Idealny na letnie upały. Niskokaloryczny, smaczny i bardzo orzeźwiający. Połączenie melona z szynką jest znane choćby w sałatkach czy koktajlowych przystawkach. W tym chłodniku dodatkowo podkręcone ogórkiem i odrobiną chili. Letnia zupa, która ma charakter ;). Składniki (8-10 osób) 2 melony Galia 1 kg ogórków zielonych 100 g szynki parmeńskiej w cieniutkich plasterkach Sok z 2 limonek Szczypta suszonej chili Melony i ogórki obrać, pozbawić nasion i pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do wysokiego naczynia, dodać sok z limonek oraz chili. Całość zblendować na gładką masę i wstawić do lodówki na kilka godzin. Zupa musi być dobrze schłodzona. Szynkę parmeńską podsmażamy na patelni z obu stron aż stanie się chrupiąca. Łamiemy na mniejsze kawałki i dodajemy do każdego talerza z zupą tuż przed podaniem. Można ozdobić miętą. Smacznego! Inspiracja przepisem z blogu Crust & Dust

chłodnik ogórkowy magdy gessler